Con respeto al tiempo

Con respeto al tiempo

Certificados de Calidad

Nuestro jamón se define por la seguridad alimentaria y la calidad, que vienen acreditadas por nuestras certificaciones nacionales e internacionales, tanto del proceso como del producto: IFS (High Level Unannounced), BRC, QS, Consorcio del Jamón Serrano, AENOR y Calitax.  

Pero ¿qué hay detrás? Un delicado trabajo que comienza con el control que el Grup Cañigueral, a través de Costa Brava Foods, lleva a cabo en nuestras granjas proveedoras, lo que nos permite seleccionar la procedencia, alimentación y genética de los animales con los que, más tarde, nuestros maestros jamoneros elaborarán nuestros exigentes productos.

Este el gran valor añadido que te ofrece el Grup Cañigueral. La producción de nuestros jamones, como ves, comienza con la selección de cada uno: solo de hembra, escogidos pieza a pieza, tratados con sal mediterránea, sin nitritos ni gluten. Luego, un equipo de especialistas en procesos, calidad y seguridad alimentaria trabaja para garantizar nuestros  productos mediante estrictos autocontroles, que aplican nuestro sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).  

Y todo con respeto a los tiempos y las condiciones óptimas de secado. Nuestro privilegiado entorno natural imprime finalmente su sello único a cada producto.

Costa Brava Foods, la sala de sacrificios del Grup,  dispone de la certificación AENOR CONFORM en Bienestar Animal, basada en los estrictos protocolos internacionales Welfare Quality .

Jamones seleccionados pieza a pieza, con el control
genético y de alimentación de nuestros animales

  • BRC

  • IFS

  • QS

  • Consorcio del Jamón Serrano

  • ETG

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